Connaissances sur les œufs

Pour commencer…

Il vaut la peine d’avoir les informations essentielles sur les œufs que l’on achète. Nous tenons à ce que ce ne soient pas seulement nos agents et clients de gros qui aient des connaissances adéquates, mais que aussi nos consommateurs directs goûtent et connaissent de près nos produits.

Afin d’approfondir ses connaissances sur ce produit, il est utile de connaître les règles de marquage des œufs.

Conformément au § 33 alinéa 1 du Décret du Ministre de l'Agriculture et le Développement rural du 10 juillet 2007 sur le marquage des produits alimentaires (J.O. N° 137, pos. 966 avec les modif. ultérieures), tout œuf destiné au commerce de détail doit être marqué par une série de chiffres indiquant le système de production de l’œuf ainsi que le pays et la ferme d’origine.

Nos œufs sont marqués par le symbole 3 PL 30251303.

Le premier chiffre précise le système d’élevage.

         0- Œufs issus de l'agriculture bio

         1- Œufs de poules élevées en plein air

         2- Œufs de poules élevées au sol

         3- Œufs de poules élevées en cage

Les lettres indiquent le pays d’origine, les 8 chiffres suivantes c’est un numéro individuel, délivré par le Vétérinaire en chef, affecté à la ferme.

Le numéro entier assure une identification facile du lieu d’origine des œufs.

Ce sont aussi les emballages des œufs qui doivent contenir les informations visibles et claires sur le site de conditionnement des œufs ainsi que sur leur classe de qualité et de poids. Obligatoirement, s’y trouvent aussi les recommandations relatives à la conservation des œufs au froid, la date de durabilité minimale et la méthode d’élevage de poules exprimée en lettres.

Curiosités…

Savez-vous... qu’il existe un moyen simple pour vérifier la fraîcheur d’un œuf ? Il suffit de l’immerger dans de l’eau salée et observer. Si l’œuf tombe au fond du récipient, il est frais. Pourtant, s’il flotte à la surface, ne serait-ce qu’à moitié, il vaut mieux renoncer à sa consommation.

Savez-vous... qu’afin d’éviter que l’œuf ne se fende pendant la cuisson, il faut le sortir du frigo plus tôt, de sorte que sa température augmente, et ensuite le mettre prudemment dans de l’eau bouillante salée ?

Savez-vous... qu’il ne faut pas laver les œufs si on n’envisage pas leur consommation rapide ? Cela tient à ce que le lavage prive la coquille de sa couche de protection naturelle.

Savez-vous... qu’un œuf se compose à presque 90% d’eau ? Les 9% qui restent, ce sont des acides aminés précieux, tandis que seulement 1% est composé des glucides, sels minéraux et vitamines.

Savez-vous... que la cuisson d’un œuf pendant plus de 10 minutes (à partir du moment de l’ébullition de l’eau) entraîne des pertes en vitamines et peut diminuer sa valeur nutritive d’environ 40% ?

Savez-vous... que la production des œufs de table en Pologne d’élève à plus de 10 milliards ? De ce nombre, plus de 3 milliards d’œufs polonais sont destinés à l’exportation.

Liens utiles…

Strona internetowa Krajowej Izby Producentów Drobiu i Pasz w Poznaniu, www.kipdip.org.pl
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, www.minrol.gov.pl
Informacje dla konsumentów, www.jedzmyjaja.pl
Agencja Rynku Rolnego, www.arr.gov.pl
Główny Inspektoriat Weterynarii, www.wetgiw.gov.pl
Trans Pro Sp. z o.o., www.transpro.com.pl
Centrum fotograficzne Foto- Amigo, www.amigo-foto.pl